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Sushi UKIYO

SUSHI UKIYO

鮨 うき世

専用カードキーでのみアクセスが可能な扉の先に広がる、知る人ぞ知る別世界。

シンプルで繊細な印象のインテリアデザインのなかで特に目を引くのは、大胆に壁に飾られたオランダの現代アーティスト、ロク・ヤンセンによる、西陣織に描かれた水中世界を表現した大型のアートワーク。水の泡を表現したカーテン越しに美しい御堂筋の並木道を見下ろせます。

Hours

  • 5:30PM - 10PM (L.O. 8:30PM) 

    ※毎週水曜定休

About

  • 完全予約制 お電話にて予約を受付
  • T:06-6484-5812(レストラン予約)

※お子様のご利用を13歳以上に限らせていただきます。

 

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メニュー

本格江戸前鮨

本格江戸前鮨

数々の名店で研鑽を積んだ職人たちが自信を持ってご提供する本格江戸前鮨のお品書きは、つまみ6品と握り12品の「おまかせ」一本です。
豊洲市場から仕入れるマグロ

豊洲市場から仕入れるマグロ

確かな目利きで一目置かれる豊洲市場の「やま幸」から仕入れるマグロをはじめ、日本各地から旬のものを厳選しました。また、江戸前の伝統を守りながらも、地元大阪や大将の出身地である和歌山の食材・調理法を取り入れた一品も織り交ぜ、旅の醍醐味である"その土地ならではの味覚"も感じていただける内容です。希少な銘柄を含む、全国から取り寄せる銘酒と共にご堪能ください。
鮨 うき世 大将 佐武弘進 プロフィール

鮨 うき世 大将 佐武弘進 プロフィール

1970年生まれ。和歌山県出身。鮨職人歴33年、1989年、大阪の有名店で職人としてのキャリアをスタートさせ、広く日本料理や鮨についてを学ぶ。1999年にラグジュアリーホテルでのキャリアをスタート。その後、東京や大阪の数々のラグジュアリーホテルで鮨料理長を務める。2016年、北海道のミシュラン3つ星店「すし宮川」でさらなる研鑽を積み、2017年には姉妹店「鮨 心」の料理長に。2020年、開業準備室よりW大阪の立ち上げから参加し「鮨 うき世」の料理長に就任する。
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